Goma gellan

NÚMERO DE LA FDA PARA CINOGEL BIOTEH: 17269806868

CINOGEL BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se enfoca tanto en productos de goma gellan de alto acilo como de bajo acilo;

Garantizamos un buen precio de la goma gellan con calidad estable y confiable con 10 años.

La goma gellan es un agente gelificante multifuncional que puede producir una amplia variedad de texturas interesantes. Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.

• High Acyl Gellan Gum forma geles suaves y muy elásticos;

• La goma Gellan baja en acilo forma geles firmes y quebradizos.

La goma gellan (o E418) es un gelificante versátil que puede producir una amplia variedad de texturas que varían desde geles firmes y quebradizos que se desmoronan en la boca hasta geles fluidos o elásticos (según las condiciones y el tipo utilizado). También se puede utilizar como agente espesante, estabilizante y de suspensión. Se establece excepcionalmente rápido a temperatura ambiente y permite una excelente liberación de sabor.

¿Qué es?

Se deriva de Sphingomonas elodea, una bacteria que crece en una planta acuática.

Forma geles cuando se combina con alimentos ricos en calcio, magnesio o potasio (alto contenido de iones positivos). También pueden ser necesarios productos lácteos ricos en calcio, cloruro de calcio, etc. para ayudar a la fijación.

Tipos de gel alcanzables

1. Gel firme y quebradizo - Utilizando goma de acil gellan baja en concentraciones muy bajas, desde solo 0.1%, se pueden hacer geles firmes y quebradizos. Estos geles son cristalinos, lo que los hace muy atractivos visualmente.

2. Gel fluido: al agitar los geles de goma de bajo acil gellan a medida que se enfrían, se pueden crear geles fluidos. Tienen aparente baja viscosidad, pero tienen propiedades de suspensión notables, suspendiendo con éxito partículas como esferas de colores, hierbas e incluso gases.

3. Gel elástico: al incorporar gel de acilo alto, se puede lograr un resultado mucho más flexible. El gel resultante se puede convertir en láminas delgadas que se pueden enrollar o plegar.

4. Esferas y hebras: se puede colocar una solución de goma gellan pura en una solución de agua rica en iones para formar esferas o hebras gelificadas.

¿Cómo debe usarse?

Además de ser estable al calor, la goma gellan también es estable en un amplio rango de pH, lo que significa que es adecuada para usar con muchos alimentos diferentes. Como con cualquier ingrediente molecular, la experimentación es esencial para lograr el efecto deseado.

Mercado Gellan Gum - Por uso final

-Alimentos: bebidas, panadería y confitería, leche y productos lácteos, salsas y aderezos para ensaladas, etc.

-Farmacéuticos

-Otras industrias: industria petrolera y de gas, industria del papel, ingeniería de cultivo de tejidos vegetales, productos para el cuidado personal, productos ambientadores, etc.

Mercado Gellan Gum - Por función

-Espesamiento, agente gelificante, estabilizador, sustituto de grasa, emulsificación, conservante, etc.

Goma Gellan de Acilo Alto (E418)

Descargar COA (PDF)

Descargar TDS (PDF)

Descargar MSDS (PDF)

CAS : 71010-52-1

Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan

Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabores y Fragancias, Alimentos, Preparación de Frutas, Técnico

Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.

Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, estabilizador en bebidas de soya y muchos más.

Calidades :

Goma Gellan de Acilo Alto

Embalaje y almacenamiento:

Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)

Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses

Articulo	Especificación
Goma Gellan de Acilo Alto	Polvo amarillento
Tamaño de partícula(%)	80mesh≥98
Pérdida por secado /(%)	≤ 14
pH (solución al 0,5%)	4.0-7.0
Ceniza(%)	≤ 10
Plomo (Pb) / (mg / kg)	≤ 2.0
Alcohol isopropílico / (mg / kg)	≤ 750
Prueba de suspensión	Pasar
Recuento bacteriano aerobio (UFC / g)	≤ 10000
Coliformes (MPN / 100g)	≤ 30
Levadura y moho (UFC / g)	≤ 400
Salmonela	No detectado

Goma Gellan Baja en Acilo (E418)

Descargar COA (PDF)

Descargar TDS (PDF)

Descargar MSDS (PDF)

CAS : 71010-52-1

Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan

Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabores y Fragancias, Alimentos, Preparación de Frutas, Técnico

Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.

Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, estabilizador en bebidas de soya y muchos más.

Calidades :

Goma Gellan Baja en Acilo

Embalaje y almacenamiento:

Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)

Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses

Artículos	Índice
Goma Gellan Baja en Acilo	polvo blanco
Contenido de goma gellan (%)	85.0-108.0
Pérdida por secado(%)	≤15.0
Plomo (mg / kg)	≤2.0
Tamaño de partícula(%)	60 malla ≥95
Transparencia(%)	≥85
Fuerza del gel (g / c㎡)	≥1100
Ceniza(%)	≤15
PH (solución al 1%)	4.5—7.0
Cuenta de bacterias (UFC / g)	≤10000
Coliformes (MPN / 100g)	≤30
Levadura y moho (UFC / g)	≤400
Salmonela	No detectado

 

Gellan Gum  propiedades y aplicaciones

• ajuste de temperatura;
• grado de estructura;
• estabilidad térmica;
• Capacidad de suspensión de baja viscosidad.

La goma Gellan tiene el número E E418 y, debido a las propiedades sobresalientes anteriores, se usa ampliamente en muchos productos que requieren  gelificación, suspensión, estabilización, texturización, formación de película y estructuración .

Aplicaciones de campo populares como  alimentos, bebidas, cultivo de tejidos vegetales, cultivo microbiológico, cosmético, cuidado bucal, farmacéutico y también en diversas aplicaciones industriales (industria del ambientador Paper industry.etc) .

Origen de la goma gellan:

• Gellan  es un polisacárido aniónico, producido por la bacteria Sphingomonas paucimobilis (ATCC31461) a través de la fermentación aerobia. Purificado por precipitación de alcohol. 
• En 1978, en CP Kelco Kaneko y Kang encontraron un polímero soluble en agua - gellan 
• En 1988, Japón aprobó la goma gellan para su uso en productos alimenticios. 
• En 1992, la FDA aprobó el uso de la goma gellan como aditivo alimentario. Tiene el número E E 418.

Estructura:

CINOGEL BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se concentra tanto en la goma gellan de alto acilo como en la de bajo acilo;

Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.

• High Acyl Gellan Gum forma geles suaves y muy elásticos;
• La goma Gellan baja en acilo forma geles firmes y quebradizos.

Caracteristicas

• Formando gel, la dosis baja (al menos 0.05%) forma gel
• Excelente estabilidad (PH, calor)
• Sin interacción proteica
• Gel fluido (suspensión)
• Alta claridad
• Flexibilidad en la fusión y la temperatura de fraguado.

Formación de gel

Dispersión

• La dispersión deficiente dará como resultado una hidratación incompleta y pérdida de la funcionalidad de las encías.

Soluciones:

• Mezcla con dispersantes como azúcar, citrato de sodio, etc.
• Agitar o encender el agitador antes de agregar.
• Uso de productos de dispersión de pozos como KELCOGEL o CINOGEL GELLAN

Hidratación:

• Concentración de iones en

la solución afectará la

temperatura de hidratación como

calcio, sodio

• Goma gellan baja en acilo

requiere una temperatura de

75 ℃ (1670F) a completamente

Hidrata la encía.

• Goma de alta acil gellan

hidratos entre 70 ℃ y

80 ℃ (1580F y 1760F)

incluso en iones relativamente altos

concentraciones

Formación de gel  

       

                                                                                                   
   En ausencia de agregado      

   cationes, bajo acil gellan

   geles de goma alrededor

  25 ℃ (770F), donde alto

  acyl establece alrededor de 65

  ℃ (1490F). Con añadido

  iones de calcio o sodio,

  la temperatura de ajuste

  aumenta

Textura de gel

                                                         
   
     • Gel quebradizo duro y bajo en acilo

     • Alto acilo: gel elástico suave

     • Mezclando dos tipos con

        variar proporciones una amplia variedad

        de texturas se pueden obtener.

     • Es posible obtener

       texturas cercanas a las de

       geles de carragenina y gelatina

Comparación con el otro gel de hidrocoloides 

Aplicación típica de goma gellan

Postre jaleas

• características clave

※ Alta resistencia del gel

※ Alta transparente

※ Rápidamente gelificante

※ Estabilidad al ácido y al calor

※ Baja sinéresis

※ Dosis baja

• formulación básica

Agua: 42% Zumo de frutas: 42%

Azúcar: 15.15% Ácido cítrico: 0.4

Citrato de sodio: 0.30% Goma Gellan: 0.15%

Bebidas de suspensión

• Características clave
※ Gel fluido
※ Dosis baja 0.02-0.15%
※ Baja viscosidad
※ Vida útil prolongada
※ Buena liberación de sabor
• Formulación básica
Agua: 88.117% Azúcar: 11.25%
Citrato de sodio: 0.06% Goma gellan: 0.028%
Benzoato de sodio: 0.02% Ácido cítrico: 0,5% de
lactato de calcio: 0,025%

         

Confitería

• características clave

※ Excelente estabilidad

※ Alta resistencia del gel

※ Brillante transparente

※ Estabilidad al ácido y al calor

※ Alta temperatura de fusión.

※ Baja sinéresis

• formulación básica

Agua: 49.3% Jarabe de glucosa: 45%

Goma Gellan: 0.5% Carragenano: 2.5%

Ácido cítrico: 1.3% Citrato de sodio: 1.3%

                     

Estudio de cultivo de tejidos vegetales

• características clave

※ Estabilidad al calor
※ 1/5 niveles de uso de agar

※ Soluciones transparentes de alta transparencia

※ Baja sinéresis

※ Formación rápida de gel

• formulación básica

Solución mediana MS

Goma Gellan: 0.25%

Azúcar: 3%

Gel Ambientador

                          • características clave

                          ※ Alta resistencia del gel

                          ※ Alto transparente

                          ※ Gel térmico irreversible

                          ※ Sin sinéresis

                         • formulación básica

                         Agua: 82.38% Tween-20: 1.5%

                         Goma Gellan: 0.8% Etanol: 5%

                         Sabor: 10% de cloruro de calcio: 0.1%

                         Color: 0.02% Benzoato de sodio: 0.2%

Yogur

                         • características clave

                        ※ Baja temperatura de hidratación

                        ※ Sin sinéresis

                        ※ Interacción baja en proteínas

                        ※ Estabilidad ácida

                         ※ Prolongar la vida útil

                         • formulación básica

                         Leche descremada: 90% Azúcar: 6.8%

                         Goma Gellan: 0.05% Pectina: 0.15%

                         Cepa: 3%

Bebida De Jugo De Fruta

                         • características clave

                        ※ Sin sinéresis

                        ※ Estabilidad ácida

                        ※ Gel fluido

                        ※ Baja viscosidad

                        ※ Dosis baja 0.025—0.15%

                        • formulación básica

                        Jugos de mango y naranja: 99.85%

                        Gellan Gum 0.12%

                        Ácido cítrico: 0.03%

Pasta de dientes y productos de cuidado personal

                        • características clave

                        ※ Fluido pseudoplástico

                        ※ Control de sinéresis

                        ※ Alta transparente

                        ※ Excelente liberación de sabor

                        ※ Excelente stand-up

                        • formulación básica

        SodiumPhytate: 0.2%
        Fluoruro de sodio: 0.3%

        Sorbitol: 30%
        Sacarinato de sodio: 0.2%

        Glicerina: 20%
         Goma de celulosa: 0.2%

        XanthanGum: 0.2%
       Gellan Gum: 0.05%

        Dióxido de titanio: 1%,
        sílice hidratada: 15%

      Aroma: 1%, ácido cítrico: 0.5%, agua: 31.35%

Compre la goma gellan baja en acilo de CINOGEL BIOTECH, que es una fábrica profesional de goma gellan, fabricante, productor y proveedor en China, ISO, KOSHER, certificado HALAL, 100% puro y NO-GMO.

Y muchas más aplicaciones en usos farmacéuticos: la goma Gellan se puede usar para producir formas de dosificación sólidas fáciles de tragar, como geles y tabletas empaquetadas, y para modificar la velocidad de liberación de ingredientes activos de tabletas y cápsulas.

Diagrama de flujo de goma Gellan

Fermentación - pretratamiento - filtración de placas - lavado y decoloración - centrifugación - disolución y amp; grupo de-acilo (columna de recuperación de alcohol)  - Filtración de placas - gelificación - filtración a presión - granulación - secado - molienda - tamizado - mezclado y empacado. Lo anterior es solo una breve introducción sobre Gellan Gum, si necesita más detalles, visítenos en: https://www.cinogel.com

¡Vea a continuación las preguntas frecuentes sobre el uso de la goma gellan en los alimentos!

¿Cómo se hace la goma gellan?

R:  La goma Gellan se elabora con bacterias que se encuentran en la naturaleza. A través de la fermentación (como el proceso utilizado para hacer cerveza y vino) las células convierten los nutrientes en moléculas grandes. La goma gellan en polvo se elabora filtrando y secando la mezcla fermentada. La goma gellan resultante se puede usar en cantidades muy pequeñas en alimentos y bebidas.

¿Qué hace la goma gellan en mi comida?

R:  La goma de Gellan brinda una variedad de beneficios a los alimentos que ayudan a hacerlos más agradables y consistentes, a la vez que reducen el desperdicio y mejoran la seguridad. La goma Gellan se usa para crear geles, agregar textura, estabilizar y suspender ingredientes o nutrientes, formar películas y crear estructura. Estas propiedades hacen que la goma gellan sea una excelente opción para productos con texturas innovadoras, donde los nutrientes o ingredientes deben permanecer mezclados o se sirven en formas únicas.

¿Qué tipos de alimentos contienen goma gellan?

R:  La goma Gellan se usa en bebidas lácteas y no lácteas, leches, productos nutricionales, jugos, yogures, cremas agrias, productos de panadería y rellenos, salsas y productos para untar, postres y flanes a base de lácteos, así como aderezos y salsas para ensaladas. .

¿Qué tipo de textura proporciona la goma gellan?

R:  Según la cantidad de goma gellan que se agregue a un alimento o bebida, se obtendrán diferentes consistencias y texturas. Para una bebida alternativa láctea, los niveles muy bajos de goma gellan crean un sistema de suspensión único que contiene partículas solubles, como el calcio, en suspensión, lo que garantiza que consuma todos los nutrientes esenciales agregados a estas bebidas. En los rellenos de panadería, la goma gellan proporciona textura para mantener los rellenos en su lugar durante la cocción, el transporte y el consumo.

¿Cuánto tiempo se ha usado la goma gellan en los alimentos?

R:  La goma Gellan fue descubierta por primera vez por Kelco (ahora CP Kelco) en 1977 y fue aprobada por primera vez para su uso en alimentos en 1988. Recibió la aprobación completa de alimentos en la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos en 1992.

¿La goma gellan está aprobada para su uso en todo el mundo?

R:  Sí, la goma gellan ha sido ampliamente estudiada, probada y comprobada como segura para su uso en alimentos durante más de 30 años. Japón aprobó por primera vez la goma gellan para uso alimentario en 1988. Posteriormente, Estados Unidos, Canadá, China, Corea, la Unión Europea, así como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y muchos otros países han revisado la goma gellan y la han aprobado como una caja fuerte. aditivo alimentario Millones de personas en todo el mundo han consumido de forma segura la goma gellan en las últimas tres décadas.

¿La goma gellan está aprobada para su uso en alimentos orgánicos en los Estados Unidos?

R:  La goma Gellan está aprobada por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Para su uso en alimentos orgánicos. Muchas compañías de alimentos orgánicos se han mudado a la goma gellan porque no está hecha de productos animales y es ecológica.

¿La goma gellan es vegetariana o vegana?

A:  si. Los productos animales no se utilizan en el proceso de producción. De hecho, la goma gellan se usa a menudo en muchos de sus alimentos y bebidas vegetarianos o veganos favoritos . Incluso puede reemplazar la gelatina en algunos de tus postres y gomitas favoritos.

¿La goma gellan halal y kosher están aprobadas?

R:  Sí, la goma gellan puede ser aprobada para dietas halal y kosher.

¿Cómo sé si mi comida tiene goma gellan?

R:  Si la goma gellan está en la comida o bebida que compra, aparecerá en la etiqueta de la lista de ingredientes. Las leyes de etiquetado requieren la divulgación de todos los ingredientes de los alimentos en las etiquetas de los alimentos envasados.

¿Es la goma gellan un producto sostenible?

R:  Sí, la goma gellan se fabrica en un ambiente controlado que no requiere el uso de tierras de cultivo o pesticidas.

¿Por qué algunas personas critican la goma gellan?

R:  Si bien algunos bloggers en línea afirman que los aditivos alimentarios son peligrosos o causan problemas de salud, la mayoría de estas afirmaciones no tienen ninguna base científica. Para garantizar la aprobación del gobierno para un aditivo para ser utilizado en alimentos, expertos científicos revisan y analizan en detalle una investigación científica bien desarrollada. La goma gellan se ha probado ampliamente y se ha demostrado que es segura para su uso en alimentos. Los informes en línea de los blogueros que carecen de capacitación científica o médica deben ser vistos con escepticismo significativo dada la investigación exhaustiva sobre gellan y la historia del uso seguro en todo el mundo.

¿Cómo afectará mi salud el consumo de goma gellan?

R:  Si bien la investigación científica bien diseñada demuestra que la goma gellan es segura para la población en general, al igual que con muchos componentes de los alimentos, como la lactosa o el gluten, algunas personas pueden tener sensibilidades individuales o únicas. Antes de ser aprobados para su uso en alimentos, los científicos probaron la seguridad de la goma gellan en cantidades mucho más altas de lo que normalmente se consume, piensen   en libras en una comida, en lugar de  onzas  durante su vida, y descubrieron que no era tóxica incluso a niveles extremadamente altos que nunca ser usado en la comida.

¿Cuánta goma gellan se usa en alimentos y bebidas?

R:  La goma Gellan es bastante eficiente y se necesita una cantidad muy pequeña, generalmente menos del 0.1%.

Más acerca de los tipos y detalles de goma Gellan:

- Goma de gel de acilo alto

- Goma Gellan Baja en Acilo

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