CINOGEL BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se enfoca tanto en productos de goma gellan de alto acilo como de bajo acilo;
Garantizamos un buen precio de la goma gellan con calidad estable y confiable con 10 años.
La goma gellan es un agente gelificante multifuncional que puede producir una amplia variedad de texturas interesantes. Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.
CINOGEL BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se enfoca tanto en productos de goma gellan de alto acilo como de bajo acilo;
La goma gellan es un agente gelificante multifuncional que puede producir una amplia variedad de texturas interesantes. Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.
- High Acyl Gellan Gum forma geles suaves y muy elásticos;
- La goma Gellan baja en acilo forma geles firmes y quebradizos.
La
goma gellan (o E418) es un gelificante versátil que puede producir una
amplia variedad de texturas que varían desde geles firmes y quebradizos
que se desmoronan en la boca hasta geles fluidos o elásticos (según las
condiciones y el tipo utilizado). También se puede utilizar como agente espesante, estabilizante y de suspensión. Se establece excepcionalmente rápido a temperatura ambiente y permite una excelente liberación de sabor.
¿Qué es?
Se deriva de Sphingomonas elodea, una bacteria que crece en una planta acuática.
Forma geles cuando se combina con alimentos ricos en calcio, magnesio o potasio (alto contenido de iones positivos). También pueden ser necesarios productos lácteos ricos en calcio, cloruro de calcio, etc. para ayudar a la fijación.
Tipos de gel alcanzables
1.
Gel firme y quebradizo - Utilizando goma de acil gellan baja en
concentraciones muy bajas, desde solo 0.1%, se pueden hacer geles firmes
y quebradizos. Estos geles son cristalinos, lo que los hace muy atractivos visualmente.
2. Gel fluido: al agitar los geles de goma de bajo acil gellan a medida que se enfrían, se pueden crear geles fluidos. Tienen
aparente baja viscosidad, pero tienen propiedades de suspensión
notables, suspendiendo con éxito partículas como esferas de colores,
hierbas e incluso gases.
3. Gel elástico: al incorporar gel de acilo alto, se puede lograr un resultado mucho más flexible. El gel resultante se puede convertir en láminas delgadas que se pueden enrollar o plegar.
4. Esferas y hebras: se puede colocar una solución de goma gellan pura
en una solución de agua rica en iones para formar esferas o hebras
gelificadas.
¿Cómo debe usarse?
Además de ser estable al calor, la goma gellan también es estable en un
amplio rango de pH, lo que significa que es adecuada para usar con
muchos alimentos diferentes. Como con cualquier ingrediente molecular, la experimentación es esencial para lograr el efecto deseado.
La
goma gellan (o E418) es un gelificante versátil que puede producir una
amplia variedad de texturas que varían desde geles firmes y quebradizos
que se desmoronan en la boca hasta geles fluidos o elásticos (según las
condiciones y el tipo utilizado). También se puede utilizar como agente espesante, estabilizante y de suspensión. Se establece excepcionalmente rápido a temperatura ambiente y permite una excelente liberación de sabor.
¿Qué es?
Se deriva de Sphingomonas elodea, una bacteria que crece en una planta acuática.
Forma geles cuando se combina con alimentos ricos en calcio, magnesio o potasio (alto contenido de iones positivos). También pueden ser necesarios productos lácteos ricos en calcio, cloruro de calcio, etc. para ayudar a la fijación.
Tipos de gel alcanzables
1.
Gel firme y quebradizo - Utilizando goma de acil gellan baja en
concentraciones muy bajas, desde solo 0.1%, se pueden hacer geles firmes
y quebradizos. Estos geles son cristalinos, lo que los hace muy atractivos visualmente.
2. Gel fluido: al agitar los geles de goma de bajo acil gellan a medida que se enfrían, se pueden crear geles fluidos. Tienen
aparente baja viscosidad, pero tienen propiedades de suspensión
notables, suspendiendo con éxito partículas como esferas de colores,
hierbas e incluso gases.
3. Gel elástico: al incorporar gel de acilo alto, se puede lograr un resultado mucho más flexible. El gel resultante se puede convertir en láminas delgadas que se pueden enrollar o plegar.
4. Esferas y hebras: se puede colocar una solución de goma gellan pura
en una solución de agua rica en iones para formar esferas o hebras
gelificadas.
¿Cómo debe usarse?
Además de ser estable al calor, la goma gellan también es estable en un
amplio rango de pH, lo que significa que es adecuada para usar con
muchos alimentos diferentes. Como con cualquier ingrediente molecular, la experimentación es esencial para lograr el efecto deseado.
Mercado Gellan Gum - Por uso final
-Alimentos: bebidas, panadería y confitería, leche y productos lácteos, salsas y aderezos para ensaladas, etc.-Farmacéuticos-Otras
industrias: industria petrolera y de gas, industria del papel,
ingeniería de cultivo de tejidos vegetales, productos para el cuidado
personal, productos ambientadores, etc.
-Alimentos: bebidas, panadería y confitería, leche y productos lácteos, salsas y aderezos para ensaladas, etc.
-Farmacéuticos
-Otras
industrias: industria petrolera y de gas, industria del papel,
ingeniería de cultivo de tejidos vegetales, productos para el cuidado
personal, productos ambientadores, etc.
Mercado Gellan Gum - Por función
-Espesamiento, agente gelificante, estabilizador, sustituto de grasa, emulsificación, conservante, etc.
-Espesamiento, agente gelificante, estabilizador, sustituto de grasa, emulsificación, conservante, etc.
Goma Gellan de Acilo Alto (E418)
Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabores y Fragancias, Alimentos, Preparación de Frutas, Técnico
Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.
Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, estabilizador en bebidas de soya y muchos más.
Calidades :
Goma Gellan de Acilo Alto
Embalaje y almacenamiento:
Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)
Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses
Articulo
Especificación
Goma Gellan de Acilo Alto
Polvo amarillento
Tamaño de partícula(%)
80mesh≥98
Pérdida por secado /(%)
≤ 14
pH (solución al 0,5%)
4.0-7.0
Ceniza(%)
≤ 10
Plomo (Pb) / (mg / kg)
≤ 2.0
Alcohol isopropílico / (mg / kg)
≤ 750
Prueba de suspensión
Pasar
Recuento bacteriano aerobio (UFC / g)
≤ 10000
Coliformes (MPN / 100g)
≤ 30
Levadura y moho (UFC / g)
≤ 400
Salmonela
No detectado
Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabores y Fragancias, Alimentos, Preparación de Frutas, Técnico
Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.
Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, estabilizador en bebidas de soya y muchos más.
Calidades :
Goma Gellan de Acilo Alto
Embalaje y almacenamiento:
Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)
Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses
Articulo
|
Especificación
|
Goma Gellan de Acilo Alto
|
Polvo amarillento
|
Tamaño de partícula(%)
|
80mesh≥98
|
Pérdida por secado /(%)
|
≤ 14
|
pH (solución al 0,5%)
|
4.0-7.0
|
Ceniza(%)
|
≤ 10
|
Plomo (Pb) / (mg / kg)
|
≤ 2.0
|
Alcohol isopropílico / (mg / kg)
|
≤ 750
|
Prueba de suspensión
|
Pasar
|
Recuento bacteriano aerobio (UFC / g)
|
≤ 10000
|
Coliformes (MPN / 100g)
|
≤ 30
|
Levadura y moho (UFC / g)
|
≤ 400
|
Salmonela
|
No detectado
|
Goma Gellan Baja en Acilo (E418)
Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabores y Fragancias, Alimentos, Preparación de Frutas, Técnico
Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.
Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, estabilizador en bebidas de soya y muchos más.
Calidades :
Goma Gellan Baja en Acilo
Embalaje y almacenamiento:
Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)
Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses
Artículos
|
Índice
|
Goma Gellan Baja en Acilo
|
polvo blanco
|
Contenido de goma gellan (%)
|
85.0-108.0
|
Pérdida por secado(%)
|
≤15.0
|
Plomo (mg / kg)
|
≤2.0
|
Tamaño de partícula(%)
|
60 malla ≥95
|
Transparencia(%)
|
≥85
|
Fuerza del gel (g / c㎡)
|
≥1100
|
Ceniza(%)
|
≤15
|
PH (solución al 1%)
|
4.5—7.0
|
Cuenta de bacterias (UFC / g)
|
≤10000
|
Coliformes (MPN / 100g)
|
≤30
|
Levadura y moho (UFC / g)
|
≤400
|
Salmonela
|
No detectado
|
Gellan Gum propiedades y aplicaciones
- ajuste de temperatura;
- grado de estructura;
- estabilidad térmica;
- Capacidad de suspensión de baja viscosidad.
La
goma Gellan tiene el número E E418 y, debido a las propiedades
sobresalientes anteriores, se usa ampliamente en muchos productos que
requieren gelificación, suspensión, estabilización, texturización, formación de película y estructuración .
Aplicaciones de campo populares como alimentos,
bebidas, cultivo de tejidos vegetales, cultivo microbiológico,
cosmético, cuidado bucal, farmacéutico y también en diversas
aplicaciones industriales (industria del ambientador Paper industry.etc)
.
En ausencia de agregado
• Gel quebradizo duro y bajo en acilo
Comparación con el otro gel de hidrocoloides
Postre jaleas
Origen de la goma gellan:
- Gellan es un polisacárido aniónico, producido por la bacteria Sphingomonas paucimobilis (ATCC31461) a través de la fermentación aerobia. Purificado por precipitación de alcohol.
- En 1978, en CP Kelco Kaneko y Kang encontraron un polímero soluble en agua - gellan
- En 1988, Japón aprobó la goma gellan para su uso en productos alimenticios.
- En 1992, la FDA aprobó el uso de la goma gellan como aditivo alimentario. Tiene el número E E 418.
Estructura:
CINOGEL
BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se
concentra tanto en la goma gellan de alto acilo como en la de bajo
acilo;
Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.
- High Acyl Gellan Gum forma geles suaves y muy elásticos;
- La goma Gellan baja en acilo forma geles firmes y quebradizos.
Caracteristicas
- Formando gel, la dosis baja (al menos 0.05%) forma gel
- Excelente estabilidad (PH, calor)
- Sin interacción proteica
- Gel fluido (suspensión)
- Alta claridad
- Flexibilidad en la fusión y la temperatura de fraguado.
Formación de gel
Dispersión
- La dispersión deficiente dará como resultado una hidratación incompleta y pérdida de la funcionalidad de las encías.
Soluciones:
- Mezcla con dispersantes como azúcar, citrato de sodio, etc.
- Agitar o encender el agitador antes de agregar.
- Uso de productos de dispersión de pozos como KELCOGEL o CINOGEL GELLAN
Hidratación:
la solución afectará la
temperatura de hidratación como
calcio, sodio
• Goma gellan baja en acilo
requiere una temperatura de
75 ℃ (1670F) a completamente
Hidrata la encía.
• Goma de alta acil gellan
hidratos entre 70 ℃ y
80 ℃ (1580F y 1760F)
incluso en iones relativamente altos
concentraciones
Formación de gel
En ausencia de agregado
cationes, bajo acil gellan
geles de goma alrededor
25 ℃ (770F), donde alto
acyl establece alrededor de 65
℃ (1490F). Con añadido
iones de calcio o sodio,
la temperatura de ajuste
aumenta
Textura de gel
• Gel quebradizo duro y bajo en acilo
• Alto acilo: gel elástico suave
• Mezclando dos tipos con
variar proporciones una amplia variedad
de texturas se pueden obtener.
• Es posible obtener
texturas cercanas a las de
geles de carragenina y gelatina
Comparación con el otro gel de hidrocoloides
Aplicación típica de goma gellan
Postre jaleas
• características clave
※ Alta resistencia del gel
※ Alta transparente
※ Rápidamente gelificante
※ Estabilidad al ácido y al calor
※ Baja sinéresis
※ Dosis baja
• formulación básica
Agua: 42% Zumo de frutas: 42%
Azúcar: 15.15% Ácido cítrico: 0.4
Citrato de sodio: 0.30% Goma Gellan: 0.15%
Bebidas de suspensión
• Características clave
※ Gel fluido
※ Dosis baja 0.02-0.15%
※ Baja viscosidad
※ Vida útil prolongada
※ Buena liberación de sabor
• Formulación básica
Agua: 88.117% Azúcar: 11.25%
Citrato de sodio: 0.06% Goma gellan: 0.028%
Benzoato de sodio: 0.02% Ácido cítrico: 0,5% de
lactato de calcio: 0,025%
※ Gel fluido
※ Dosis baja 0.02-0.15%
※ Baja viscosidad
※ Vida útil prolongada
※ Buena liberación de sabor
• Formulación básica
Agua: 88.117% Azúcar: 11.25%
Citrato de sodio: 0.06% Goma gellan: 0.028%
Benzoato de sodio: 0.02% Ácido cítrico: 0,5% de
lactato de calcio: 0,025%
Confitería
• características clave
※ Excelente estabilidad
※ Alta resistencia del gel
※ Brillante transparente
※ Estabilidad al ácido y al calor
※ Alta temperatura de fusión.
※ Baja sinéresis
• formulación básica
Agua: 49.3% Jarabe de glucosa: 45%
Goma Gellan: 0.5% Carragenano: 2.5%
Ácido cítrico: 1.3% Citrato de sodio: 1.3%
• características clave
※ Estabilidad al calor
※ 1/5 niveles de uso de agar
※ 1/5 niveles de uso de agar
※ Soluciones transparentes de alta transparencia
※ Baja sinéresis
※ Formación rápida de gel
• formulación básica
Solución mediana MS
Goma Gellan: 0.25%
Azúcar: 3%
Gel Ambientador
• características clave
※ Alta resistencia del gel
※ Alto transparente
※ Gel térmico irreversible
※ Sin sinéresis
• formulación básica
Agua: 82.38% Tween-20: 1.5%
Goma Gellan: 0.8% Etanol: 5%
Sabor: 10% de cloruro de calcio: 0.1%
Color: 0.02% Benzoato de sodio: 0.2%
Yogur
• características clave
※ Baja temperatura de hidratación
※ Sin sinéresis
※ Interacción baja en proteínas
※ Estabilidad ácida
※ Prolongar la vida útil
• formulación básica
Leche descremada: 90% Azúcar: 6.8%
Goma Gellan: 0.05% Pectina: 0.15%
Cepa: 3%
Bebida De Jugo De Fruta
• características clave
※ Sin sinéresis
※ Estabilidad ácida
※ Gel fluido
※ Baja viscosidad
※ Dosis baja 0.025—0.15%
• formulación básica
Jugos de mango y naranja: 99.85%
Gellan Gum 0.12%
Ácido cítrico: 0.03%
Pasta de dientes y productos de cuidado personal
• características clave
※ Fluido pseudoplástico
※ Control de sinéresis
※ Alta transparente
※ Excelente liberación de sabor
※ Excelente stand-up
• formulación básica
SodiumPhytate: 0.2%
Fluoruro de sodio: 0.3%
Fluoruro de sodio: 0.3%
Sorbitol: 30%
Sacarinato de sodio: 0.2%
Sacarinato de sodio: 0.2%
Glicerina: 20%
Goma de celulosa: 0.2%
Goma de celulosa: 0.2%
XanthanGum: 0.2%
Gellan Gum: 0.05%
Gellan Gum: 0.05%
Dióxido de titanio: 1%,
sílice hidratada: 15%
sílice hidratada: 15%
Aroma: 1%, ácido cítrico: 0.5%, agua: 31.35%
Compre
la goma gellan baja en acilo de CINOGEL BIOTECH, que es una fábrica
profesional de goma gellan, fabricante, productor y proveedor en China,
ISO, KOSHER, certificado HALAL, 100% puro y NO-GMO.
Y
muchas más aplicaciones en usos farmacéuticos: la goma Gellan se puede
usar para producir formas de dosificación sólidas fáciles de tragar,
como geles y tabletas empaquetadas, y para modificar la velocidad de
liberación de ingredientes activos de tabletas y cápsulas.
Diagrama de flujo de goma Gellan
Fermentación - pretratamiento - filtración de placas - lavado y decoloración - centrifugación - disolución y amp; grupo de-acilo (columna de recuperación de alcohol) -
Filtración de placas - gelificación - filtración a presión -
granulación - secado - molienda - tamizado - mezclado y empacado. Lo anterior es solo una breve introducción sobre Gellan Gum, si necesita más detalles, visítenos en: https://www.cinogel.com
¡Vea a continuación las preguntas frecuentes sobre el uso de la goma gellan en los alimentos!
¿Cómo se hace la goma gellan?
R: La goma Gellan se elabora con bacterias que se encuentran en la naturaleza. A
través de la fermentación (como el proceso utilizado para hacer cerveza
y vino) las células convierten los nutrientes en moléculas grandes. La goma gellan en polvo se elabora filtrando y secando la mezcla fermentada. La goma gellan resultante se puede usar en cantidades muy pequeñas en alimentos y bebidas.
¿Qué hace la goma gellan en mi comida?
R:
La goma de Gellan brinda una variedad de beneficios a los alimentos
que ayudan a hacerlos más agradables y consistentes, a la vez que
reducen el desperdicio y mejoran la seguridad. La
goma Gellan se usa para crear geles, agregar textura, estabilizar y
suspender ingredientes o nutrientes, formar películas y crear
estructura. Estas
propiedades hacen que la goma gellan sea una excelente opción para
productos con texturas innovadoras, donde los nutrientes o ingredientes
deben permanecer mezclados o se sirven en formas únicas.
¿Qué tipos de alimentos contienen goma gellan?
R:
La goma Gellan se usa en bebidas lácteas y no lácteas, leches,
productos nutricionales, jugos, yogures, cremas agrias, productos de
panadería y rellenos, salsas y productos para untar, postres y flanes a
base de lácteos, así como aderezos y salsas para ensaladas. .
¿Qué tipo de textura proporciona la goma gellan?
R: Según la cantidad de goma gellan que se agregue a un alimento o bebida, se obtendrán diferentes consistencias y texturas. Para
una bebida alternativa láctea, los niveles muy bajos de goma gellan
crean un sistema de suspensión único que contiene partículas solubles,
como el calcio, en suspensión, lo que garantiza que consuma todos los
nutrientes esenciales agregados a estas bebidas. En
los rellenos de panadería, la goma gellan proporciona textura para
mantener los rellenos en su lugar durante la cocción, el transporte y el
consumo.
¿Cuánto tiempo se ha usado la goma gellan en los alimentos?
R:
La goma Gellan fue descubierta por primera vez por Kelco (ahora CP
Kelco) en 1977 y fue aprobada por primera vez para su uso en alimentos
en 1988. Recibió la aprobación completa de alimentos en la
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos en 1992.
¿La goma gellan está aprobada para su uso en todo el mundo?
R:
Sí, la goma gellan ha sido ampliamente estudiada, probada y comprobada
como segura para su uso en alimentos durante más de 30 años. Japón
aprobó por primera vez la goma gellan para uso alimentario en 1988.
Posteriormente, Estados Unidos, Canadá, China, Corea, la Unión Europea,
así como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y muchos otros países
han revisado la goma gellan y la han aprobado como una caja fuerte.
aditivo alimentario Millones de personas en todo el mundo han consumido de forma segura la goma gellan en las últimas tres décadas.
¿La goma gellan está aprobada para su uso en alimentos orgánicos en los Estados Unidos?
R: La goma Gellan está aprobada por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Para su uso en alimentos orgánicos. Muchas
compañías de alimentos orgánicos se han mudado a la goma gellan porque
no está hecha de productos animales y es ecológica.
¿La goma gellan es vegetariana o vegana?
A: si. Los productos animales no se utilizan en el proceso de producción. De hecho, la goma gellan se usa a menudo en muchos de sus alimentos y bebidas vegetarianos o veganos favoritos . Incluso puede reemplazar la gelatina en algunos de tus postres y gomitas favoritos.
¿La goma gellan halal y kosher están aprobadas?
R: Sí, la goma gellan puede ser aprobada para dietas halal y kosher.
¿Cómo sé si mi comida tiene goma gellan?
R: Si la goma gellan está en la comida o bebida que compra, aparecerá en la etiqueta de la lista de ingredientes. Las
leyes de etiquetado requieren la divulgación de todos los ingredientes
de los alimentos en las etiquetas de los alimentos envasados.
¿Es la goma gellan un producto sostenible?
R: Sí, la goma gellan se fabrica en un ambiente controlado que no requiere el uso de tierras de cultivo o pesticidas.
¿Por qué algunas personas critican la goma gellan?
R:
Si bien algunos bloggers en línea afirman que los aditivos
alimentarios son peligrosos o causan problemas de salud, la mayoría de
estas afirmaciones no tienen ninguna base científica. Para
garantizar la aprobación del gobierno para un aditivo para ser
utilizado en alimentos, expertos científicos revisan y analizan en
detalle una investigación científica bien desarrollada. La goma gellan se ha probado ampliamente y se ha demostrado que es segura para su uso en alimentos. Los
informes en línea de los blogueros que carecen de capacitación
científica o médica deben ser vistos con escepticismo significativo dada
la investigación exhaustiva sobre gellan y la historia del uso seguro
en todo el mundo.
¿Cómo afectará mi salud el consumo de goma gellan?
R:
Si bien la investigación científica bien diseñada demuestra que la
goma gellan es segura para la población en general, al igual que con
muchos componentes de los alimentos, como la lactosa o el gluten,
algunas personas pueden tener sensibilidades individuales o únicas. Antes
de ser aprobados para su uso en alimentos, los científicos probaron la
seguridad de la goma gellan en cantidades mucho más altas de lo que
normalmente se consume, piensen en libras en una comida, en lugar de onzas durante su vida, y descubrieron que no era tóxica incluso a niveles extremadamente altos que nunca ser usado en la comida.
¿Cuánta goma gellan se usa en alimentos y bebidas?
R: La goma Gellan es bastante eficiente y se necesita una cantidad muy pequeña, generalmente menos del 0.1%.
Más acerca de los tipos y detalles de goma Gellan: