~Welcome to CINOGEL BIOTECH, We produce and supply both High Acyl & Low Acyl Gellan Gum.100% Pure & Natural powder,vegan friendly & non-GMO
CAS : 71010-52-1
Otro nombre: goma pseudomonas elodea; Gelrite; Phytagel; goma gellan
Grupo : Emulsionante, Agente gelificante, Hidrocoloide, Estabilizador, Espesante, Agente de suspensión.
Aplicación : Confitería, Lácteos, Sabor + Fragancia, Alimentos y Bebidas, Preparación de Frutas, Ingeniería técnica de cultivo.
Origen : Polisacárido soluble en agua que se produce por la fermentación aeróbica del microorganismo Sphingomonas elodea.
Función : agente gelificante y estabilizador de calor en preparaciones de frutas, agente de suspensión en bebidas de bebidas (como semillas de chia brasil o aloe vera), estabilizador en bebidas de soya, medios de cultivo de tejidos vegetales y muchas más aplicaciones .
Calidades :
Goma Gellan 100% pura de bajo acilo
Embalaje y almacenamiento:
Neto 25 kg por tambor (GW: 27.5KGS, diámetro 39CM * H 50CM de tamaño de tambor)
Almacenar en condiciones frescas y secas; vida útil de 24 meses

temsÍndice
Goma Gellan Baja en Acilopolvo blanco
Contenido de goma gellan (%)85.0-108.0
Pérdida por secado(%)≤15.0
Plomo (mg / kg)≤2.0
Tamaño de partícula(%)60 malla ≥95
Transparencia(%)≥85
Fuerza del gel (g / c㎡)≥1100
Ceniza(%)≤15
PH (solución al 1%)4.5—7.0
Cuenta de bacterias (UFC / g)≤10000
Coliformes (MPN / 100g)≤30
Levadura y moho (UFC / g)≤400
SalmonelaNo detectado





















Características de Gellan Gum Low Acyl:

1.Gellan Gum LA Gel Strength puede ser tan alto como 1300g / cm3 (perfecto para la aplicación de gelificación); 2.Transparencia / Transmitancia puede ser tan alta como 95% (buena para la Aplicación de Media de Cultivo de Tejidos Vegetales); 
3. Estabilidad del calor; Calor irreversible; 
4. Excelente estabilidad al ácido; 
5. Mejor capacidad de liberación del sabor; 
6. Buena compatibilidad con otros ingredientes e hidrocólidos; 
7. Suspensión de gel fluido; 
8. Dosis bastante baja (0.01% -1.5%). 
9. Buena humedad mantener la capacidad.

Procedimiento típico de aplicación de goma Gellan:

1. Haga la goma gellan dispersa en agua fría desionizada agitando; 
2. Solución de calor 1. a 85 grados centígrados durante 20-30 minutos; o hirviendo durante 5-10 minutos; 
3. Añadir cationes o sales a la solución 2 .; 
4. Enfríe la solución 3. a ciertas temperaturas, gelificando o suspendiendo las funciones disponibles.

Dispersión:

Para dispersar el producto sin grumos: Premezcle el polvo con los otros ingredientes secos (excepto las salinas o sales) y vierta la preparación en el líquido bajo agitación eficiente. Continúe agitando para obtener una dispersión completa.

Disolución / Hidratioína:

La disolución del producto depende del medio y del proceso: se mejora mediante tratamiento térmico (tiempo, temperatura), esfuerzo cortante (agitador, homogeneizador). Se puede obtener rápidamente una disolución completa hirviendo durante 5-10 minutos o alrededor de 85-90 ℃ durante 20-30 minutos con secuestrantes (se pueden requerir secuestrantes como el citrato de sodio para la hidratación en agua dura).

Formación de gel:

La goma gellan forma geles al enfriarse. La temperatura de fraguado en agua desionizada es de 25 grados C para la goma de bajo acil gellan. La adición de cationes a las soluciones aumenta la temperatura de fraguado de ambos productos.

Aplicaciones típicas de Gellan Gum Low Acyl:

La goma gellan proporciona gelificación, suspensión o estabilización a productos alimenticios. Su uso es muy económico, ya que es efectivo a bajas concentraciones. La goma gellan se puede usar sola o en combinación con otros hidrocoloides para producir la textura requerida en el producto final. Por ejemplo: 
1. Bebidas: 0.012% -0.05%; Bebidas típicas: Bebida de Aloe Vera; Bebidas amarillas de pulpas de durazno; Bebidas de Pulpa de Piña; Bebidas de coco; y varios jugos de frutas. 
2. Jaleas: dosificación: 0.06% -0.5%; 
3. Mermeladas de frutas: dosis: 0.2%; 
4. Confitería y jaleas de confitería: dosis: 0.05% -0.8%; 
5. Ambientadores sólidos: dosificación: 0.8% -1.5%; 
6. Rellenos de postre: 0.8% -1.0%; 
7. Bebida de gelatina: 0.25% -0.4%
8. Aplicaciones de cultivo de tejidos vegetales: nivel de uso de agar 1/5.

Información reglamentaria:

Gellan Gum Low Acyl cumple con los requisitos contenidos en los siguientes reglamentos y normas: en China: GB25535-2010; en EE. UU .: CODEX QUÍMICOS DE ALIMENTOS, 21 CFR § 172.665; En Canadá: LEY CANADIENSE DE ALIMENTOS Y DROGAS (PUNTO G.2, TABLA IV), En UE: LOS CRITERIOS DE PUREZA EN LA DIRECTIVA ACTUAL DE LA CE, 1829/2003 / CE; Otros: Norma JECFA.



Haga clic aquí para: Goma de alta acil gellan 



Origen de la goma gellan:


  • Gellan es un polisacárido aniónico, producido por la bacteria Sphingomonas paucimobilis (ATCC31461) a través de la fermentación aerobia. Purificado por precipitación de alcohol. 
  • En 1978, en CP Kelco Kaneko y Kang encontraron un polímero soluble en agua - gellan 
  • En 1988, Japón aprobó la goma gellan para su uso en productos alimenticios. 
  • En 1992, la FDA aprobó el uso de la goma gellan como aditivo alimentario. Tiene el número E E 418.

Estructura:

CINOGEL BIOTECH, un fabricante profesional de goma gellan en China que se concentra tanto en la goma gellan de alto acilo como en la de bajo acilo;
Es extremadamente efectivo a bajos niveles de uso y está disponible en dos formas.
  • High Acyl Gellan Gum forma geles suaves y muy elásticos;
  • La goma Gellan baja en acilo forma geles firmes y quebradizos.

Caracteristicas

  • Formando gel, la dosis baja (al menos 0.05%) forma gel
  • Excelente estabilidad (PH, calor)
  • Sin interacción proteica
  • Gel fluido (suspensión)
  • Alta claridad
  • Flexibilidad en la fusión y la temperatura de fraguado.

Formación de gel


Dispersión

  • La dispersión deficiente dará como resultado una hidratación incompleta y pérdida de la funcionalidad de las encías.

Soluciones:

  • Mezcla con dispersantes como azúcar, citrato de sodio, etc.
  • Agitar o encender el agitador antes de agregar.
  • Uso de productos de dispersión de pozos como KELCOGEL o CINOGEL GELLAN

Hidratación:

Hidratación

• Concentración de iones en
la solución afectará la
temperatura de hidratación como
calcio, sodio
• Goma gellan baja en acilo
requiere una temperatura de
75 ℃ (1670F) a completamente
Hidrata la encía.
• Goma de alta acil gellan
hidratos entre 70 ℃ y
80 ℃ (1580F y 1760F)
incluso en iones relativamente altos
concentraciones




Formación de gel  

Formación de gel

       

                                                                                                     
   En ausencia de agregado      
   cationes, bajo acil gellan
   geles de goma alrededor
  25 ℃ (770F), donde alto
  acyl establece alrededor de 65
  ℃ (1490F). Con añadido
  iones de calcio o sodio,
  la temperatura de ajuste
  aumenta






Textura de gel
Textura de gel


                                 
     • Gel quebradizo duro y bajo en acilo
     • Alto acilo: gel elástico suave
     • Mezclando dos tipos con
        variar proporciones una amplia variedad
        de texturas se pueden obtener.
     • Es posible obtener
       texturas cercanas a las de
       geles de carragenina y gelatina








Comparación con el otro gel de hidrocoloides 
Comparación con el otro gel de hidrocoloides


Aplicación típica de goma gellan


Postre jaleas

Gellan Gum utilizado en jaleas de postre

                                        
• características clave
※ Alta resistencia del gel
※ Alta transparente
※ Rápidamente gelificante
※ Estabilidad al ácido y al calor
※ Baja sinéresis
※ Dosis baja

• formulación básica
Agua: 42% Zumo de frutas: 42%
Azúcar: 15.15% Ácido cítrico: 0.4
Citrato de sodio: 0.30% Goma Gellan: 0.15%



Bebidas de suspensión

goma gellan utilizada en bebidas en suspensión
• Características clave
※ Gel fluido
※ Dosis baja 0.02-0.15%
※ Baja viscosidad
※ Vida útil prolongada
※ Buena liberación de sabor • Formulación básica Agua: 88.117% Azúcar: 11.25% Citrato de sodio: 0.06% Goma gellan: 0.028% Benzoato de sodio: 0.02% Ácido cítrico: 0,5% de lactato de calcio: 0,025%





           





Confitería

goma gellan utilizada en confitería


• características clave
※ Excelente estabilidad
※ Alta resistencia del gel
※ Brillante transparente
※ Estabilidad al ácido y al calor
※ Alta temperatura de fusión.
※ Baja sinéresis

• formulación básica
Agua: 49.3% Jarabe de glucosa: 45%
Goma Gellan: 0.5% Carragenano: 2.5%
Ácido cítrico: 1.3% Citrato de sodio: 1.3%








                     

solución transparente de goma gellan en corte de tejido vegetal Estudio de cultivo de tejidos vegetales


• características clave
※ Estabilidad al calor
※ 1/5 niveles de uso de agar
※ Soluciones transparentes de alta transparencia
※ Baja sinéresis
※ Formación rápida de gel

• formulación básica
Solución mediana MS
Goma Gellan: 0.25%
Azúcar: 3%







Gel Ambientador
goma gellan utilizada en ambientador


                  


                          • características clave
                          ※ Alta resistencia del gel
                          ※ Alto transparente
                          ※ Gel térmico irreversible
                          ※ Sin sinéresis

                         • formulación básica
                         Agua: 82.38% Tween-20: 1.5%
                         Goma Gellan: 0.8% Etanol: 5%
                         Sabor: 10% de cloruro de calcio: 0.1%
                         Color: 0.02% Benzoato de sodio: 0.2%



Yogur


goma gellan utilizada en yogur

                       

                         • características clave
                        ※ Baja temperatura de hidratación
                        ※ Sin sinéresis
                        ※ Interacción baja en proteínas
                        ※ Estabilidad ácida
                         ※ Prolongar la vida útil

                         • formulación básica
                         Leche descremada: 90% Azúcar: 6.8%
                         Goma Gellan: 0.05% Pectina: 0.15%
                         Cepa: 3%



Bebida De Jugo De Fruta


goma gellan utilizada en bebidas de jugo de frutas

                     

                         • características clave
                        ※ Sin sinéresis
                        ※ Estabilidad ácida
                        ※ Gel fluido
                        ※ Baja viscosidad
                        ※ Dosis baja 0.025—0.15%

                        • formulación básica
                        Jugos de mango y naranja: 99.85%
                        Gellan Gum 0.12%
                        Ácido cítrico: 0.03%







Pasta de dientes y productos de cuidado personal


goma de gellan utilizada en pasta de dientes y productos de cuidado personal

                        • características clave
                        ※ Fluido pseudoplástico
                        ※ Control de sinéresis
                        ※ Alta transparente
                        ※ Excelente liberación de sabor
                        ※ Excelente stand-up

                        • formulación básica
        SodiumPhytate: 0.2%
        Fluoruro de sodio: 0.3%
        Sorbitol: 30%
        Sacarinato de sodio: 0.2%
        Glicerina: 20%
         Goma de celulosa: 0.2%
        XanthanGum: 0.2%
       Gellan Gum: 0.05%
        Dióxido de titanio: 1%,
        sílice hidratada: 15%
      Aroma: 1%, ácido cítrico: 0.5%, agua: 31.35%



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Y muchas más aplicaciones en usos farmacéuticos: la goma Gellan se puede usar para producir formas de dosificación sólidas fáciles de tragar, como geles y tabletas empaquetadas, y para modificar la velocidad de liberación de ingredientes activos de tabletas y cápsulas.

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ZHENGZHOU CINOGEL BIOTECH CO.,LTD a professional chinese Gellan Gum manufacturer with annual production capacity of 500 tons Gellan Gum...more>>

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